傳統海綿蛋糕

第一步：四個雞蛋打入一個幹淨的大容器中。

第二步：低速打起粗泡，加30克細砂糖。

第三步：再打10秒，加30克細砂糖，轉高速攪打。

第四步：雞蛋液的顔色變淡、體積開始膨脹。

第五步：提起打蛋器，如果攪拌棒上的蛋液會滴下，說明蛋液還沒打到時候，要繼續攪打。

第六步：一直打到蛋液濃稠，提起打蛋器，蛋液的紋路不會消失、打蛋器的攪打棒上的蛋液不會滴下即可。

第七步：黃油隔水融化，加入蛋液中，攪拌均勻。這個時候烤箱180度預熱。

第八步：低粉過篩。

第九步：過篩後的低粉分三次加入蛋液中，不規則地上下翻拌均勻。

第十步：8寸方形磨具上刷一層黃油或色拉油。

第十一步：將蛋糕糊倒入，大力震兩下，入烤箱烤30分鍾左右。