辣椒油

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辣椒油封面圖

菜式簡介
　　這個辣椒油是平時做各種涼菜，小面，米線很好的調料，一般不知道怎麼打調料的人加點鹽和醬油就是很好的味道了。這個辣椒油裏面加了一定的香料所以吃起來辣中有香香中帶麻。

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝燒; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 紅燈籠500克; 辣椒700克; 花椒150克; 菜籽油1500克

輔助料: 桂皮1塊; 豆蔻適量; 香葉適量; 草果2個; 芝麻50克; 大蔥2根; 洋蔥半個; 姜1個

辣椒油的做法步驟

第一步：把買回來了辣椒，從中間剪段，放籃子裏篩掉辣椒子，忘了拍這個照片了，辣椒一定要遠三種以上，分別負責辣，香，和正常辣的。

第二步：香料不能太多，太多會苦。

第三步：把處理好的辣椒段放鍋裏，小火烘烤至辣椒有點糊就可以關火了，盛起放一邊晾一會用手捏一下辣椒變脆即可，一定要小火而且要不停的翻動，不然辣椒很容易糊過。

第四步：花椒放料理機打碎待用。

第五步：把辣椒打碎放大碗裏待用。

第六步：鍋中放油，放入蔥段，姜，洋蔥燒香撈出，再次燒熱。

第七步：在辣椒面裏加入花椒面，先放幾勺熱油將辣椒和勻，剩下的油等冷到5·6成熱的時候再一起倒入和勻。

第八步：散上芝麻，芝麻提前炒香，裝瓶後放入大料，大料浸泡在裏面即可，吃的時候大料撿出來不用。

菜譜標簽：自製醬料

相關食材：辣椒辣椒油

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