心藍手製私房菜【正宗辣椒紅油】——香辣清亮魚和熊掌兼得

菜式簡介
　　心藍從小貪吃，每次廚房一開火，心藍就湊到竈臺前，貪婪地望著鍋裏的，飛速地抓著碗裏的，呵呵。那時候，覺得我家和袁叔叔家的東西是最好吃的。
　　唯一一個沒有被心藍在廚房提前享用過的食材可能就是辣椒紅油，只能看著流口水，不能立馬下口消滅，偏偏他又是如此之香，簡直是痛苦的回憶，童年偷吃的陰影啊。
　　長大後，從小練就的刁嘴發揮了無窮的威力，帶給心藍無盡的煩惱。每次朋友下館子都要心藍同往，點菜沒別人的事，心藍包攬。吃菜沒心藍的事，少有心藍覺得出色的美食，朋友卻吃的很滿足。心藍只有拼命喝酒的份，結果，因爲啤酒喝得太多，一度變成一個胖子，減肥又成了心藍的每日必修課。
　　外面的食物不合心藍胃口，那咱就自己做。心藍做食物喜歡多做一些，一個人吃不完，就分送給朋友，結果更慘，現在那些家夥被心藍養得挑剔的很，外面的餅幹、面條、牛肉幹、肉脯、牛肉醬……都不吃了。饞了就一個電話：“兄弟，2斤曲奇，5斤醬啊，多放點牛肉哈。對了，上次做的那個幻彩蝴蝶面不錯，我MM很喜歡，也別做多了，來個5斤就成！”簡直是@#￥%&，直接導致現在心藍患上了廚房依賴症，半天不進廚房就全身不自在……
　　心藍從小就知道，一種辣椒是不可能熬出上好的辣椒紅油的，單一取材，只會導致只香不辣或者只辣不香，遺憾的是心藍品嘗過的辣椒紅油基本都是這樣，而且顔色紅豔的可怕，一看就知道是加了紫草或者其他熬出來的，心藍不屑，紅油要求的是清亮香辣，又不是紅藥水……
　　魚和熊掌，之于紅油就是又香又辣與深紅清亮。相對于快餐式的油潑辣子、紫草出紅，心藍還是比較相信老祖宗傳下來的傳統工藝，吃著放心。