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地道川渝人家必備的調味品——紅辣椒油

美食達人@春天姐姐
地道川渝人家必備的調味品——紅辣椒油封面圖

菜式簡介
  地道的四川人,至少都會做一種乃至多種辣椒油,不同的菜式,對辣椒油的要求也是不同的,今天給大家介紹一種最簡易的做法,方法雖然簡單,但做出的辣椒油足夠香足夠誘惑,可以廣泛應用于涼菜、米線、面條、馄饨、餃子和部分熱菜。

耗時/難易度
口味中辣
工藝技巧
耗時廿分鍾
難度簡單
主材料
幹紅辣椒50克
植物油300克
白芝麻適量
輔助料
花椒少許

地道川渝人家必備的調味品——紅辣椒油的做法步驟

  • 第一步:選優質幹紅辣椒。朝天椒爲上。將幹辣椒放微波爐裏叮5分鍾,或用小火炒至辣椒酥脆,放涼備用。如辣椒太長,可以先剪成小段。
  • 第二步:用料理機將幹辣椒打碎成辣椒面。不要打得太粗。
  • 第三步:將辣椒面放入合適的容器裏。
  • 第四步:再放入適量熟白芝麻。
  • 第五步:放入少許紅花椒。
  • 第六步:鍋內倒入菜籽油或其他植物油高溫燒十成熱
  • 第七步:澆到辣椒面上。
  • 第八步:用不鏽鋼勺適當攪拌,使辣椒面均勻受熱。做的過程中注意不要被燙傷了。有人喜歡將油放涼至八九成的,但我喜歡十成熱的,做出的辣椒油更香。
  • 第九步:做好的辣椒油放置一天,顔色會更紅亮。
  • 菜譜標簽:家常菜自製醬料
    相關食材:辣椒辣椒油

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