日式鮮湯浸三文魚

菜式簡介
　　第一次吃湯浸三文魚是在公司的午餐。那天負責餐飲的一家Japanese caterer，並沒有實體餐廳。但是那一天的每一道菜，都讓大家贊不絕口，而最讓我驚豔的就是一道湯浸三文魚。幾乎每天每道菜都會有些剩余，而餐後我卻失望的發現這道三文魚早被一搶而空。本來想好好再回味一下，回家研究複製菜譜的我，只能借鑒幾個日式和西式食譜，按照記憶的味道一次次調整還原我吃到的味道。
　　嫩，是我入口最先的感歎。入口即化，卻混合了鮮甜鹹微辣的魚香。口感和味道，都是烹饪三文魚最大的難點。因爲三文魚高度的蛋白質和密集的肉感，讓它們很容易硬而無味。最常見的煎和烤都非常考驗火候的控製和醬的調味。而湯浸這種方式，即健康又方便，口感和味道都是一流。