法式三文魚鹹派
美食達人@Miss Water
菜式簡介
法式鹹派（法語：quiche）又稱洛林鄉村鹹派、洛林鹹派或簡譯作蛋批，是以雞蛋揉合牛奶或鮮奶油製成的糕點，爲法國傳統爐烤佳肴。它的派皮通常先經盲烤，再加入其他食材。熟煮的碎肉、蔬菜或起司等食材，則在送入烤爐前混入蛋液中，一同加熱。法式鹹派沒有上層派皮，被歸類爲開放式餡餅，但它可以以番茄切片或派邊餡料裝飾、豐富菜色。依當地風俗或個人習慣不同，法式鹹派在早餐、午餐或晚餐皆有人食用。
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝烤
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 三文魚300克
- 蟹肉100克
- 酥皮一張
- 輔助料
- 莳蘿適量
- 淡奶油250克
- 雞蛋2個
- 奶油奶酪200克
- 辣根適量
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
法式三文魚鹹派的做法步驟
第一步：酥皮可以用速凍手抓餅代替，但要事先解凍。第二步：三文魚清洗幹淨，擦去水分，切成條狀，並用鹽，黑胡椒腌製大概二十分鍾。第三步：莳蘿切碎備用。第四步：烤盤內壁刷上油，防止酥皮粘。第五步：酥皮放入烤盤，使大小適合烤盤形狀。第六步：底部先均勻的放入奶油奶酪（我買的是已經加味過的辣根奶油奶酪，如果用一般的奶油奶酪，先加入辣根，混合均勻在塗抹酥皮。非常推薦加辣根，口味特別，非常好吃）第七步：均勻放入三文魚。第八步：在空隙處撒上蟹肉。第九步：另取一個碗，倒入奶油，並加入兩個雞蛋，然後攪拌均勻。第十步：加鹽，黑胡椒調味蛋奶油。第十一步：加入莳蘿碎，攪拌均勻。第十二步：蛋奶油倒入烤盤。第十三步：放入250度預熱的烤箱，烤大概30-40分鍾。第十四步：烤好後取出，等稍微放涼再切，不然很容易破。第十五步：我烤的時間有點短了，中間還有點軟，但是不影響味道，非常好吃~第十六步：吃到完全停不下來。。。
