苦瓜雞蛋餅

美食達人@舌尖居士

菜式簡介
　　人們對苦瓜的態度是即愛又怕，愛它營養豐富，即降血糖又能減肥，怕它只有一個字苦。下面這道菜會顛覆您的味覺，您會自問這還是苦瓜嗎？怎麼孩子都愛吃了。

第一步：苦瓜洗淨切開去瓤。

第二步：切成薄片。

第三步：鍋中沸水加少許鹽焯一下放入涼水中。

第四步：將水分擠出切碎。

第五步：碗中放入苦瓜碎，蔥花碎，3個雞蛋少許鹽打散，打均勻。

第六步：油熱，混合蛋液分3次放入（做3個雞蛋餅）蛋液上面定型後翻一個個。

第七步：出鍋裝盤。

苦瓜雞蛋餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、瓜瓤一定要去除幹淨，這是不苦的第一步。
2、焯完後的苦瓜要在水中用手多攥幾回，將苦味擠出去這是不苦的第二步。
3、蔥花碎可以去除苦瓜和雞蛋的寒性，又能增加香味可以多放一些，這是不苦的第三步。

菜譜標簽：家常菜主食早餐餅

相關食材：雞蛋苦瓜

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