剁椒肉末蠶豆煲
菜式簡介
我總得想個法把這老蠶豆做得好吃啊！
這麼老清炒肯定是不好吃的，想起湘菜裏有肉末燒小土豆的做法，這老蠶豆澱粉質重，就把它當土豆燒吧！
您還別說，這老蠶豆這樣煮出來，味道居然異常鮮美，比用那小土豆燒的口感好多了，一樣的粉爛，但是更加入味，蠶豆燒出來的湯汁比用土豆燒出來的更鮮，用這個拌飯吃，坨坨爸一個人幹掉了三大碗，沒想到無心插柳反倒出了彩，偶又琢磨出一道菜的新做法，呵呵！下回再弄個升級版的試試，一定會更鮮！
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 蠶豆一斤
- 豬肉50克
- 輔助料
- 油適量
- 老抽少量
- 剁椒醬兩大勺
- 豆瓣醬一小勺
- 水半鍋
- 鹽兩勺
- 雞精適量
- 胡椒粉適量
剁椒肉末蠶豆煲的做法步驟
第一步：蠶豆一斤洗淨濾幹水份，豬肉50克（肥瘦摻半）剁成末。
第二步：炒鍋倒入適量的油，大火燒至八成熱，下入肉末扒熟。
第三步：倒入少量老抽炒勻上色，然後加入兩大勺剁椒醬，一小勺豆瓣醬，炒香。
第四步：下入蠶豆，翻炒均勻。
第五步：加入半鍋水，兩勺鹽，攪勻，蓋上鍋蓋，大火燒開後改小火，悶煮15-20分鍾。
第六步：煮至水分收到八成幹時，加雞精、胡椒粉調味，然後轉入小煲內，再次加熱至沸騰，即可關火上桌了。
