肉末炒蠶豆

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菜式簡介
　　蠶豆中含有大腦和神經組織的重要組成萬分磷脂，並含有豐富的膽堿，有增強記憶力的健腦作用，如果是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定的功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。傳統醫學認爲它能益氣健脾，利濕消腫。

第一步：蠶豆剝去外皮和豆衣後放水裏洗淨。

第二步：瘦肉切小塊後放入料理機裏打成肉末。

第三步：蔥切蔥花，姜切碎。

第四步：炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蔥花、姜末炒香後放入肉末炒散炒熟。

第五步：放入蠶豆翻炒一會。

第六步：倒入少許水。

第七步：放入少許醬油和鹽焖一會，把蠶豆炒熟炒透。

第八步：起鍋前放入少許味精翻炒均勻即可。

肉末炒蠶豆做法技巧/竅門/補充說明：

1、蠶豆不可多吃，以防脹肚傷脾胃。

2、蠶豆含有致過敏體質，過敏體質的人吃了會産生不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀，俗稱豌豆病，所以發生過蠶豆過敏者一定不能再吃。

相關食材：肉末蠶豆

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