砂鍋魚頭豆腐

美食達人@碗裏姜膳

菜式簡介
　　砂鍋魚頭豆腐是一道家常湯品，主要材料爲鲢魚頭和豆腐。其湯鮮汁濃、肉質細嫩、營養豐富、老少皆宜。

第一步：蔥、姜、蒜剝去外皮清洗幹淨分別切成蔥段、姜片、蒜片，八角、花椒、枸杞洗淨備用。

第二步：豆腐適量切成大塊備好。

第三步：鲢魚頭1000克左右去除魚腮、鱗、內髒及黑膜清洗幹淨，從魚頭中間切一刀但不要切斷，如圖所示。

第四步：鍋中加水煮沸放入魚頭焯水1分鍾左右去腥味兒和血沫，撈出瀝幹水分放入砂鍋中。

第五步：熱鍋加入適量的花生油把蔥段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香，烹入適量的料酒、醋，加入清水煮沸。

第六步：湯汁煮沸後倒入砂鍋中放入枸杞和豆腐。

第七步：加適量的鹽和白胡椒粉小火煨製。

第八步：1小時後用筷子夾去配料再繼續煨製30分鍾，直至湯汁成乳白色即可關火。

第九步：成品。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：魚頭豆腐

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