茶樹菇炖雞
美食達人@阿湯小私廚
菜式簡介
此菜用少油少調料的家常做法，做出來的味道很不錯，很有層次感！甜～鮮～香！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 土雞500克
- 幹茶樹菇30克
- 輔助料
- 幹香菇30克
- 姜4厚片（再切少許姜絲）
- 鹽1適量
- 老抽1勺
- 生抽1勺
- 幹辣椒4～6個
- 小香蔥1顆
- 食用油少許
- 花椒少許
- 白糖1匙
茶樹菇炖雞的做法步驟
第一步：准備食材: 茶樹菇,香菇提前洗淨用涼水泡發1～2小時，或用溫水泡發30分鍾；雞剁小塊；姜切厚約0·3cm的片；幹辣椒洗淨備用。第二步：鍋中接水，放入姜絲，少許花椒燒開（花椒煮至水變色可用笊籬撈起），將雞塊放入焯水3分鍾，撈起。第三步：鍋燒熱，放少許食用油，放入姜片炸香，倒入雞塊翻炒；加入1茶匙白糖炒至糖化均勻；再將1勺老抽,1勺生抽沿鍋邊淋下，繼續翻炒使雞肉上色。第四步：加入泡好的茶樹菇和香菇繼續翻炒。第五步：加入泡了茶樹菇和香菇的水（泡的水要提前燒開），使之沒過食材，再將幹辣椒直接放入（未經炒過的的幹辣椒辣味會淡些）。第六步：先用大火煮15分鍾，再改小火炖約40分鍾（在此過程中可根據口味加入適量的鹽調味），即可收汁盛盤，撒上少許小香蔥即可（因家中未准備小蔥，所以用香菜代替）。
