苦瓜炒雞蛋

美食達人@雨欣欣欣

菜式簡介
　　這是一道地道的家常菜苦瓜清熱解毒配上雞蛋別有一番風味，其實炒苦瓜最難做的就是怎麼保持它的顔色因爲苦瓜比較吸油，稍不注意就會變黃或者炒糊我這道炒苦瓜，中途有三次加少許油的步驟。能使這道菜的顔色變得鮮豔欲滴。

第一步：新鮮苦瓜去掉裏面的瓢切薄片用鹽腌一會兒。

第二步：雞蛋加少許鹽白胡椒粉攪拌。

第三步：鍋裏倒少許油六成熟時轉小火倒入雞蛋炒幹起鍋備用。

第四步：鍋裏再倒少許菜籽油倒入腌好的苦瓜片轉中火翻炒炒到苦瓜微微有點出水呐。再倒入少許油轉大火翻炒一分鍾。

第五步：倒入雞蛋和大蒜翻炒半分鍾再加入一點油。苦瓜和雞蛋都是很吸油的。翻炒半分鍾要起鍋的時候再倒入再加一點油翻炒20秒。一盤翠豔欲滴的苦瓜炒雞蛋就做好了。由于苦瓜片和雞蛋裏面都是有鹽的。所以放鹽的時候要先嘗一下味，不夠再放。。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：雞蛋苦瓜

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