涼拌雞爪（簡單版）

美食達人@四月豆

菜式簡介
　　春天快過去了，夏天就要來了，這時候容易春困秋乏，胃口也不大好，來點酸爽的東西特別開胃，素涼拌很多，肉類最愛雞爪！來一盤嘗嘗吧??

第一步：新鮮雞爪，賣雞鴨攤位會有，我會在小區門口錢大媽專店買，因爲它的口號是:不賣隔夜菜！相當新鮮！

第二步：把雞爪洗幹淨，其他材料備齊。

第三步：雞爪去尖指頭，剁小塊，其他材料切碎。

第四步：雞爪冷水下鍋，加姜片，八角一起煮。

第五步：水沸騰後，再煮五分鍾，最好讓雞爪熟透而又不爛。

第六步：這樣就差不多了。

第七步：撈出洗幹淨漂浮物，過幹淨食用的冰水或冷水，冷卻。（我用的是純淨水）

第八步：加入蒜泥，辣椒，姜絲！

第九步：繼續添加適量米醋，（因爲肉遇少量酸並不會很酸，可以多加點，我雞爪量少加了大概半碗米醋），適量白糖，食鹽，少許醬油！攪拌均勻。

第十步：裝入密封容器，汁最好泡過雞爪2/3，然後放入冰箱保鮮層，五六個小時入味即可，一般我會放過夜！

第十一步：蓋上蓋子，密封！

第十二步：第二天，成品。

涼拌雞爪（簡單版）做法技巧/竅門/補充說明：

1·很有吃友們還會添加蔥花，香菜其他配料，因爲過夜我很少添加綠色配料！
2·米醋量要適當多一點，可以下邊添加一邊試味。按自己口味添加！
3·要放冰箱保鮮才會有Q感，有彈性有嚼勁！

菜譜標簽：家常菜小菜涼菜

相關食材：雞爪

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