冷凍保存香椿

美食達人@煙雨心靈

菜式簡介
　　香椿，季節性鮮明，過季不候，想吃又不能在正值上市季節吃個不停，最好的方法就是冷凍保存，延長食用期。

第一步：親戚從山東快遞過來的香椿，用保溫箱和冰袋郵寄來的，收到時香椿還很新鮮，也特別幹淨，我沒有去掉老根，直接水洗了兩次。

第二步：鍋裏坐水燒開，先把根部放進沸水裏燙十來秒，再把香椿全部浸入水中。

第三步：燙至香椿全部變色，顔色翠綠。經過汆燙，可以去掉大部分亞硝酸鹽。

第四步：燙好的香椿過涼水，水越涼越好。

第五步：撈出攥幹水分，捋順後分成小份。

第六步：取一份，放進保鮮袋。

第七步：盡量排盡裏面的空氣，然後把保鮮袋卷起來，包裹好香椿。

第八步：依次包裹好余下的香椿。

第九步：再把包裹好的香椿放進大一些的保鮮袋，並列碼放好。

第十步：卷好，入冰箱冷凍保存即可。

第十一步：吃時取出一袋，解凍即可，煎蛋或是拌食豆腐都很美味。這是我冷凍一周後取出解凍的香椿。

冷凍保存香椿做法技巧/竅門/補充說明：

用這樣的方法可以保存其他季節性蔬菜，比如荠菜、婆婆丁、刺老芽、大葉芹等過季不候的野菜。

菜譜標簽：家常菜小菜

相關食材：香椿

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