蝦醬豆腐蒸蛋羹

菜式簡介
　　蝦醬，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。也是中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之一。其色澤紅豔，味道鮮美，有濃郁的海鮮味，營養豐富，是調味、佐餐的佳品。同時也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源，適量食用對身體頗爲有益。
　　1·促進食欲
　　蝦醬是一種儲藏發酵食品，在儲藏期間，蛋白質會分解成氨基酸，使之具有獨特的清香，滋味鮮美，回味無窮，在烹製才要的過程中適量的加入蝦醬，可調色增香，還能很好地促進食欲，令人胃口大開。
　　2·增強免疫
　　蝦醬中含有大量的蛋白質和多種無機鹽，還有一些礦物質和維生素，人們食用以後可以吸收多種營養，也能促進身體代謝，對提高人類身體免疫力有很大的好處。
　　3·有益心血管健康
　　蝦醬這種食材中含有一些微量元素鎂，這種物質可以調節人類的心髒功能，也能清理血液中的膽固醇，預防血管老化，也能增加血管彈性，平時經常食用可以預防動脈硬化，也能減少心肌梗死等心髒病的發生。
　　4·延緩衰老
　　蝦醬中的蝦青素有助于消除因時差反應而産生的“時差症”。蝦醬青素還是一中作用強大的抗氧化劑，其抗氧化作用遠遠超過維生素E，可以有效對抗衰老。