青菜豬肝湯
菜式簡介
豬肝湯是補幹養血的最好食材。
如何做出一碗清亮透徹的豬肝湯，也是有一些小竅門的。
和大家一起分享，我的做法。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞毛菜一把
- 豬肝100克
- 輔助料
- 蔥適量
- 鹽適量
- 胡椒粉2克
- 雞精少許
- 料酒10克
- 香油適量
- 姜適量
青菜豬肝湯的做法步驟
第一步：准備好所有的食材。
第二步：炒鍋到油燒熱爆香蔥姜。
第三步：倒入豬肝翻炒。
第四步：倒入豬肝翻炒。
第五步：翻炒至豬肝變色便堅挺盛出瀝去油分。
第六步：湯鍋中加入適量的清水放入豬肝。
第七步：加入料酒。
第八步：大火煮開後關小火撇去浮沫。
第九步：小火煮上15分鍾後加入胡椒粉。
第十步：再加適量的鹽調味。
第十一步：放入洗淨的青菜。
第十二步：淋入適量的香油。
第十三步：青菜變軟即可關火。
青菜豬肝湯做法技巧/竅門/補充說明：
豬肝切片後用水稍沖洗一下瀝幹水分，再炒至，變色後盛出要瀝去油分再放入湯鍋中。
大火煮開後馬上關小火，撇去浮沫。這樣湯既沒有異味也會清亮。
一點要小火煮至，這樣豬肝中的蛋白質才不會凝結成小顆粒，湯自然就變得清澈透亮。
答配菜譜：豬肝與青菜的做法