武漢豆皮

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武漢豆皮封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 五花肉100克; 豆腐幹4塊; 香菇6個; 嫩筍1根; 榨菜1包; 青豆50克; 雞蛋2個; 糯米3杯

輔助料: 蔥1根; 大蒜2瓣; 面粉適量; 五香粉適量; 胡椒適量; 蚝油適量; 老抽適量; 油適量

武漢豆皮的做法步驟

第一步：糯米煮上的同時，將肉，筍，豆腐幹，香菇，榨菜切丁。蔥蒜切末備用。

第二步：肉丁放入熱油中翻炒變色，出油，加入蔥蒜爆香。

第三步：加入老抽，蚝油翻炒，再倒入那些切好的丁，稍加點水炖一下。

第四步：面粉加適量水攪成較稀的糊狀。

第五步：不粘鍋內倒入少量油，燒熱後倒入面粉糊，轉鍋攤成面餅，等到面餅表面快幹的時候，打入雞蛋，攤開。

第六步：等到面餅幹透，翻面。

第七步：面餅上按順序鋪上糯米飯，炒好的那些丁。

第八步：切成4塊，然後再翻面煎一會，撒蔥花出鍋。

武漢豆皮做法技巧/竅門/補充說明：

1、3杯糯米正好做2鍋豆皮。
2、因爲用了老抽和蚝油，所以一點鹽都沒放。

菜譜標簽：小吃

相關食材：豆皮

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