番茄牛肉湯

美食達人@阿湯小私廚

菜式簡介
　　此湯由羅宋湯的做法簡化而來，這款亦湯亦菜亦當鹵。可以自製簡單拉面，做一碗茄汁牛肉面當早餐。

第一步：食材准備:牛肉用肉錘將紋理錘松散，切小塊；西紅柿切塊；蔥,姜,蒜切末，洋蔥切小丁（忘拍照了）。

第二步：腌肉:將1茶匙黑胡椒，1茶匙鹽，1勺紅酒，1勺耗油放入牛肉中，用手抓勻，腌製40～60分鍾，使肉入味。

第三步：炒（炸）肉:有2種做法。1,鍋燒熱放油,放姜，將腌製好的牛肉倒入鍋中翻炒，直至水分炒幹，盛出備用。2,在腌製好的牛肉中加1勺生粉，拌勻。鍋中多放油，油至八成熱，將牛肉一塊一塊的放入鍋中炸至沒有水分，盛出備用。第1種方法簡單省時；第2種方法略繁瑣，但肉質會更嫩，口感更好。

第四步：炒醬:鍋略熱，放黃油；將蔥,姜,蒜末放入鍋中炒香，倒入西紅柿炒出紅色，加入1勺白糖。

第五步：將炒好的牛肉倒入鍋中與西紅柿醬拌勻，略炒。再一起倒入燒有熱水的砂鍋中，加入洋蔥丁，用中小火慢炖40～60分鍾即可。注: 在炖20分鍾時，可以根據口味加鹽或生抽，這時調味，肉會入味。若炖好後再調味，則肉味偏淡。

第六步：成品。

菜譜標簽：家常菜湯類湯羹

相關食材：牛肉番茄

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