炸醬面

第一步：准備食材。

第二步：香菇用溫水洗淨，擠出水份切丁，五花肉切丁，杭椒，小米椒切小段，姜切小塊。香蔥切小段，黃瓜切絲。

第三步：鍋內放油，油溫熱放入花椒煸香，待花椒變色時撈出扔掉。

第四步：然後放入五花肉煸炒出油，再放l個八角、姜塊炒出味。

第五步：放入香菇丁煸炒出香味，再放入姜塊略炒。

第六步：放入5勺黃豆醬略炒。

第七步：加入2勺蚝油，2勺生抽，1勺香醋，4塊冰糖，3克味精調味攪拌均勻。

第八步：加入4炒勺熱水攪拌均勻，小火熬一會。

第九步：熬香出鍋前，放入蔥花、半勺香油攪拌勻，用水澱粉分二次慢慢淋入芡汁，撒入辣椒丁即可關火。

第十步：將肉鹵盛出(此鹵的量是三人份的)。

第十一步：將面煮好，用涼開水過一下。

第十二步：控水後盛出，黃瓜絲、香菜末做拌料。

第十三步：放入香菜，黃瓜絲和肉鹵即可。