炒面線

美食達人@果琅琅

炒面線封面圖

菜式簡介
　　怎樣才能把面線炒得芳香、柔韌好吃呢？

耗時/難易度: 口味原味; 工藝燒; 耗時十分鍾; 難度未知

主材料: 炒面線500克; 精肉50克; 鮮蝦100克; 幹扁魚30克; 熟冬筍50克; 香菇5朵; 紅蘿蔔半根

輔助料: 蔥白2根; 精鹽適量; 味精適量; 香油少許; 上湯400克; 花生油500克

炒面線的做法步驟

第一步：鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時，將面線投入炸成金黃色時撈起，放入沸水鍋回軟，去鹽味和油漬，撈起待用。

第二步：精肉、冬筍、香菇、紅蘿蔔、幹扁魚、蔥白切絲，鮮蝦洗淨剝殼另用，蝦肉也切成絲。蝦殼洗淨加上湯100克燒成蝦殼湯，過濾待用。

第三步：鍋置旺火上，放入少許花生油，燒熱後入肉絲、冬筍、香菇、紅蘿蔔絲稍炒後加入蝦殼湯、上湯，投入過油的線面，炒幾下，加蔥白、煸魚絲，淋上香油、胡椒粉即成。

相關食材：面線

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