炒面線

美食達人@亞希珍祥

菜式簡介
　　今天911是小子滴生日，也是世貿雙子塔被。。。滴日子。沒法啦，誰叫小子出來的日子選在911，還好不是在2001。他說911不是好日子，害了很多，很多的人失去親人，朋友。他說他不想在這一天慶祝生日。那我今天就簡單滴炒個面線，做個芝士蛋糕，煮幾碗他喜歡的小菜好了。況且星期二就是小學檢定考試了，就考試過後再好好滴跟同學們一起慶祝吧！

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 幹面線300克

輔助料: 豬肉絲1小碗; 香菇3朵; 奶白菜3片

調味料: 蒜末1茶匙; 醬油2湯匙; 味精少許

炒面線的做法步驟

第一步：預備好所有的材料，香菇浸軟切絲，奶白菜切幼，豬肉切絲備用。

第二步：油燒6,7分熱，輕輕滴放下面線炸至金黃色即可。

第三步：撈起金黃色面線，控幹油份。

第四步：燒熱一鍋水，放進面線用筷子挑撒它至變軟即可撈起。

第五步：撈起的面線過冷水，瀝幹水份。

第六步：燒熱油，爆香蒜末。

第七步：放入切成細絲的肉炒至變白。

第八步：再放下磨菇絲，切幼的奶白菜一起拌炒。

第九步：接著放下面線和醬油。炒的時候一定要要一手拿筷子，一手拿鍋鏟，左右配合拌炒。

第十步：這樣炒法面線不會被炒至碎或斷掉。味道也比較容易融和在一起。

第十一步：最後放下適量的味精拌炒即可。

第十二步：好吃滴炒面線就上桌咯。

炒面線做法技巧/竅門/補充說明：

1）油溫不要太高，面線要輕輕滴入油鍋炸，才不會被炸散開掉。
2）面線本身有鹹度，所以不需放鹽了，以免會太鹹。
3）面線炸過，過冷水再炒是避免它會被炒至糊爛掉。

菜譜標簽：老人秋季食譜午餐家常菜主食

相關食材：面線

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