岐山臊子肉

菜式簡介
　　臊子肉（或稱作肉臊子）是陝西一種獨具地方特色的美食，尤其是岐山臊子肉最爲出名。臊子肉肥而不膩，肥肉鮮嫩，瘦肉酥軟，非常美味。製作哨子肉陝西叫做“煵臊子”，從製作方法上分爲“幹煵”（就是製作過程不加入一滴水）和“水煵”（加入適量水，肉質鮮美，容易熟，但不宜長時間儲存）兩種。臊子食用時，即可加到餅或饅頭中食用（陝西話稱爲肉夾馍），也可做爲配菜在製做岐山哨子面時加入，還可以在炒菜時和菜炒，不管哪種吃法，都非常美味。