酸奶戚風

美食達人@米芽

酸奶戚風封面圖

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 低粉90克

輔助料: 原味酸奶90克; 雞蛋5個

調味料: 色拉油50克; 檸檬汁少許; 白砂糖40克

酸奶戚風的做法步驟

第一步：5個雞蛋的蛋黃、蛋白分離，將蛋黃打勻。

第二步：加入色拉油，攪拌均勻。

第三步：再加入酸奶攪拌均勻。

第四步：加入過篩兩次的低粉。

第五步：用橡皮鏟以不規則的方式攪拌均勻，我攪拌的方式是把橡皮鏟貼著容器的底部和周邊刮著拌，攪拌均勻後蛋黃糊就做好了。

第六步：蛋白加入少許檸檬汁或白醋，先低速打2分鍾，分三次加入白砂糖，之後轉高速打至硬性發泡，如果你不知道到底怎麼鑒別是否硬性發泡了，最簡單的方法就是插入一根筷子，筷子不倒就可以了。在打蛋白時，蛋白出現明顯紋路時，可以預熱烤箱，150度預熱10分鍾。

第七步：取三分之一的蛋白，與蛋黃糊混合。

第八步：仍然用不規則的攪拌方式，攪拌均勻。

第九步：將攪拌均勻的面糊與剩余的蛋白混合。

第十步：攪拌均勻。

第十一步：倒入模具中，150度烤30分鍾後轉170度烤30分鍾。

第十二步：烤好後倒扣透涼即可脫模。

菜譜標簽：秋季食譜兒童烘焙生日

相關食材：酸奶

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