葡式榴蓮撻
美食達人@一溪月
菜式簡介
用葡式蛋撻的配方，加了熟透的榴蓮果肉，綿軟嫩滑，榴蓮四溢??。
- 耗時/難易度
- 口味果味
- 工藝烤
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 蛋撻皮10個
- 蛋黃3個
- 榴蓮一塊
- 牛奶135克
- 淡奶油125克
- 煉乳適量
- 輔助料
- 綿白糖20克
- 低粉20克
葡式榴蓮撻的做法步驟
第一步：純牛奶，煉乳，蛋黃一個(另兩個沒拍上)，淡奶油。第二步：綿白糖20克。第三步：又加的兩個蛋黃。(此配方共用了三個柴雞蛋蛋黃)。第四步：純牛奶135克，淡奶油125克，淡乳適量，綿白糖或糖粉加入，攪拌均勻。(如果用砂糖，需小火加熱至糖溶化，再放涼備用)。第五步：蛋黃打散，倒入牛奶混合液中。第六步：混合均勻。第七步：20克左右低粉過篩。第八步：做好的蛋撻液過篩。此爲葡式蛋撻水。我用此蛋撻水另外做了8個葡式蛋撻。第九步：榴蓮果肉用勺壓成泥。追求更細膩口感可用攪拌機跟純牛奶打成榴蓮奶泥。第十步：榴蓮泥放蛋撻液中。攪勻，有榴蓮肉塊也沒關系。第十一步：倒入蛋撻皮中，八九分滿。第十二步：烤箱200度預熱5分鍾，下層上下火200度烤20分鍾至焦糖點出現即可。第十三步：成品。第十四步：成品。第十五步：焦糖色美美哒。第十六步：綿軟嫩滑，榴蓮四溢的內餡??
