飄香冰雪榴蓮

美食達人@千惠烘焙

菜式簡介
　　我是榴蓮控，從我的名字就能看出來。
　　去年，美食家的一位好友給我留言，問我會不會做冰雪榴蓮，她說看到我的名字就想起了這道美食。那時都不知道冰雪榴蓮是什麼，不過我承諾說試試看，等我做好了告訴她。
　　這個承諾一直記在心裏，到了今年的榴蓮季，我開始試著做了，還算成功。軟糯雪白的外皮包裹著香氣四溢的榴蓮肉，還有淡奶的清甜~~榴蓮控們一定流口水了
　　只是我忘記了承諾的是哪位好友，又因爲懶惰，過了榴蓮季才發，對不起。在這裏我要告訴她：“親，快來看，飄香的冰雪榴蓮來喽！”

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 糯米粉50克; 澄面15克; 牛奶90ML; 糕粉適量

輔助料: 白油10克; 榴蓮肉適量; 淡奶油適量

調味料: 糖3大匙

飄香冰雪榴蓮的做法步驟

第一步：糕粉的做法：糯米粉放進小碟中，微波爐高火1-2分鍾即可，這個是擀面皮的時候撒在上面防粘的。

第二步：取一個淺底的盤子，用刷子蘸色拉油在盤內均勻地塗抹，備用。

第三步：糯米粉、澄面和糖倒入碗中，混合均勻，倒入牛奶，調成均勻無顆粒的粉漿。

第四步：把粉漿過濾一下，這樣冰皮會更細膩，過濾的粉漿盛在塗了油的淺盤中。

第五步：放入開水鍋中大火蒸15分鍾。

第六步：蒸熟後取出稍晾涼，加入白油或色拉油充分揉勻成光滑的面團，包裹保鮮膜，入冰箱冷藏。

第七步：取一塊成熟的榴蓮肉，去核，用叉子搗成泥。

第八步：淡奶油打發，不用打得太硬，入冰箱冷藏備用。

第九步：冷藏好的面團分成大小均等的若幹份，取一小塊沾滿糕粉，手上也要沾糕粉，用擀面杖擀成薄面皮，和餃子皮差不多的厚度。

第十步：取一個小碗，我用的是蛋撻模，將面皮放在小碗上。

第十一步：先放一些打發的淡奶油，再放一塊榴蓮肉，上面再鋪一層淡奶油。

第十二步：將面皮包裹好。

第十三步：翻過來，略整形成圓形即可；包好後就可以食用，冷藏後口感更好。

飄香冰雪榴蓮做法技巧/竅門/補充說明：

1、擀面皮時會非常粘手，一定要多沾些糕粉。
2、面皮盡可能擀薄些，成品會更加漂亮。
3、包裹內餡時，可以不用小碗，象包包子一樣直接包入也可以。
4、澄面：也叫澄粉，就是小麥澱粉，常用來製作冰皮、蝦餃；粟粉:就是玉米澱粉。一般製作冰皮還是用澄粉比較好，如果沒有也可以用粟粉替代。

菜譜標簽：夏季食譜兒童下午茶甜品兒童節

相關食材：榴蓮

相關菜譜：: #柏翠大賽#榴蓮面包的做法; #ACA烘焙明星大賽#——榴蓮班戟的做法[圖解]; 巨簡單的榴蓮冰激淩的做法; 榴蓮餅的做法; 榴蓮司康的做法; 超詳細兩小時做出榴蓮千層蛋糕/芒果千層蛋糕的做法[圖解]; 烤箱美食：榴蓮之戀——榴蓮烤吐司的做法; 榴蓮酸奶蛋糕的做法; 榴蓮和黃米涼糕竟也是絕配的做法; 懶人榴蓮酥的做法; 榴蓮煲雞的做法; 榴蓮酥&紅豆酥 | 當酥皮遇上榴蓮【獨家】的做法; 榴蓮紫薯球的做法; 蛋包榴蓮牛肉夾餡三明治的做法; 榴蓮夾心蛋糕的做法; 榴蓮披薩的做法