韭菜炒鱿魚
菜式簡介
用韭菜或韭菜苔炒鱿魚、墨魚或蝦都很不錯，吃起來味道鮮美，即可健脾開胃又可溫腎壯陽，尤其男士常吃一些對身體會大有裨益，這種做法是食療保健的最好搭配。
用墨魚和韭菜搭配炒出來口感味道會更好，但墨魚含膽固醇過高，因此還是鮮鱿魚相對比較好，只要注意火候味道是一樣的。今天用冰鮮的鱿魚搭配韭菜炒一道“韭菜炒鮮鱿”，製作起來非常簡單，做法如下；
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鱿魚條180克
- 韭菜150克
- 輔助料
- 紅椒條40克
- 調味料
- 蔥絲5克
- 姜絲5克
- 蒜片5克
- 鹽1克
- 味精1克
- 胡椒粉少許
- 紹酒15克
韭菜炒鱿魚的做法步驟
第一步：勾兌碗芡；碗裏放入味精和鹽。
第二步：再放入少許胡椒粉。
第三步：倒入適量黃酒。
第四步：放一湯匙水澱粉攪勻。
第五步：把一半蔥絲、姜絲和蒜片放入碗中備用。
第六步：把鱿魚條放入開水中汆燙一遍。
第七步：在沸水中稍燙即可撈出，不要燙的過久，否則老了就不好吃了。
第八步：炒勺上火燒熱，注入少許烹調油，油熱下入蔥姜蒜片爆香然後下入鱿魚。
第九步：倒入韭菜。
第十步：再放入紅椒條。
第十一步：最後倒入碗芡用旺火快速翻炒均勻便可出鍋。
第十二步：出鍋後碼盤便可上桌享用。
韭菜炒鱿魚做法技巧/竅門/補充說明：
此菜特點；色澤亮麗、氣味清香、入口爽脆、味道鮮美。
溫馨提示；
1、鮮鱿魚買回後，先去除內髒洗幹淨，然後把外面的皮和內側的筋膜撕掉不要，這樣吃起來口感好。
2、在製作此菜時只需幾秒鍾即可，由于鱿魚已經燙熟，因此在倒入碗芡後用旺火爆炒均勻要立即出鍋，這樣可保持韭菜和鱿魚脆嫩，口感會非常好。
大炒勺的這款藥食同源的小炒“韭菜炒鮮鱿”就做好了。吃起來味道鮮美爽脆，非常美味！供朋友們參考！
答配菜譜：鱿魚與韭菜的做法