紅燒魚香魚塊

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紅燒魚香魚塊封面圖

菜式簡介
　　魚香即魚的香味，我覺得紅燒魚塊，這樣做才是純口味的魚香味道。

耗時/難易度: 口味魚香; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 水500-600克

輔助料: 幹辣椒3個; 八角2瓣; 姜適量; 蒜適量

調味料: 花椒15粒; 米醋適量; 老抽適量; 料酒適量; 蚝油適量; 鹽適量; 冰糖適量

紅燒魚香魚塊的做法步驟

第一步：鮮魚的種類可根據自己的口味選擇但盡量選用刺少的，切成塊。並用澱粉、料酒、米醋及適當的調味精腌製切好的魚塊。

第二步：熱鍋，放油將腌好的魚放入鍋中。煎至兩面泛黃。鍋中剩余油中，直接放入蒜、姜、辣椒、八角稍炸後再加醬油，待醬油浸入魚肉放五塊冰糖（提鮮，味美）。加清水約一碗，並放鹽、雞精，大火燒開後轉中小火。

第三步：將番茄醬少量澱粉調成汁，待鍋中的水被吸至一半以後，打開鍋蓋，將調好的汁倒入鍋中。轉入大火收汁即可。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：香魚

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