鮮肉蒸馄饨

美食達人@爾東葉

菜式簡介
　　馄饨薄皮大餡，鮮香味美，各地都有喜歡吃馄饨的人群。雖然都是馄饨，但各地馄饨的製作各異，風味也不同。我們這裏吃馄饨一般是水煮，連湯帶水一塊吃吃喝喝。這款鮮肉蒸馄饨是浙江小吃。學著做了吃，也很不錯，比湯湯水水的馄饨更抗餓。

第一步：豬肉剁成肉末，加芝麻油、鹽、味精、醬油、生抽、白糖順一個方向攪拌。

第二步：加雞蛋、蔥姜順一個方向攪拌成馄饨餡。

第三步：備好馄饨皮與餡。

第四步：馄饨皮中間添加肉餡。

第五步：上下兩個邊捏嚴。

第六步：兩個角疊捏，捏成馄饨，放入盤中。

第七步：裝有馄饨的盤子入蒸鍋。用大火蒸約5分鍾。

第八步：5分鍾後揭開鍋蓋，向馄饨皮上灑少許水，再蒸4分鍾。

第九步：碗中加蝦皮、芝麻油。

第十步：再加醬油、生抽。

第十一步：最後加紫菜、蔥末調成料汁。

第十二步：4分鍾後揭開鍋蓋，淋上料汁，再蒸1分鍾關火。

第十三步：剩余的料汁加開水，成湯汁，隨馄饨一起上桌，供食客隨意添加。

鮮肉蒸馄饨做法技巧/竅門/補充說明：

1、豬肉肥瘦比例2:8最佳。
2、蒸時旺火速蒸。
3、蒸製期間向馄饨皮上灑點水，可以保證馄饨皮柔軟。

菜譜標簽：家常菜主食早餐馄饨

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