鮮肉小馄饨

第一步：豬肉一塊，洗幹淨剁成肉泥，最好選擇肥瘦相間的前腿肉，前腿豬肉吃起來鮮香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，帶些肥肉吃著更美味。

第二步：把肉泥放在一個大碗中，加入鹽，十三香，白胡椒粉，姜末，麻油，兩勺清水，適量的生抽。

第三步：用筷子往同一方向攪拌，直到肉泥完全吸收掉第二步裏的水分，看起來質地黏稠就可以了，這個過程簡單說是給上勁，這樣做出來的肉餡做馄饨，香滑可口。

第四步：接下來就是包馄饨了，取一塊馄饨皮，挑少許肉餡放在馄饨皮正中間，肉餡的用量不能太多，不然包起來很容易露餡。

第五步：馄饨有很多種包法，今天我們用一種最簡單，最常見的，將馄饨皮錯落對折起來，沿著肉餡四周捏緊。

第六步：然後把兩端粘合在一起就成了，簡單兩步，誰都會做。

第七步：按照這樣的方法把馄饨全部包好，買來的馄饨皮不會粘連，能放住。

第八步：煮馄饨也簡單，先在鍋中加入水燒開，等水開了再下入馄饨，下入以後還要用鍋鏟推動一下，防止粘鍋。

第九步：煮馄饨的時候我們在碗中調點湯汁，生抽，麻油，蝦皮，小蔥，雞精，蚝油倒入碗中，澆上一勺馄饨湯就可以了。

第十步：煮好的馄饨撈進湯汁裏就可以吃了。