黑胡椒牛排

美食達人@最愛小志

菜式簡介
　　二十分鍾就可以搞掂的牛扒，食材新鮮，真心好吃哦！如果喜歡可以試試噢。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時廿分鍾; 難度高級

主材料: 牛裏脊肉250克; 西蘭花2朵; 露莎士黑胡椒醬3克

輔助料: 植物油2克; 鹽2克; 黑胡椒2克; 番茄2塊; 洋蔥3克; 紅酒3克

黑胡椒牛排的做法步驟

第一步：美味多汁。

第二步：食材准備好。

第三步：牛肉快速洗淨，瀝幹水分，用廚房紙把血水吸幹淨。

第四步：用刀背將牛肉兩面捶松，讓牛肉更松軟。

第五步：在牛排兩面撒上黑胡椒，最好用現磨黑胡椒碎，比較香，如果沒有用黑胡椒粉也可以，少許鹽，塗抹均勻，然後淋上玉米油也可以抹勻。

第六步：放入大蒜腌漬十分鍾。

第七步：不粘鍋燒到冒煙，把牛排放進鍋中，用鍋鏟壓一壓，確保牛肉均勻受熱。

第八步：每面煎1-2分鍾（肉厚的可以煎久一點，但再厚的肉也不能超過 4分鍾，否則牛肉太老咬不動），這樣五成熟，外焦，裏面還是粉紅色，沒有血水。

第九步：把煎好的牛肉靜至盤中，一會肉汁就會流出。

第十步：利用煎牛扒的余油，放入洋蔥末煎香，加入番茄末，牛排要趁熱吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮爛的時間越短，用攪拌機打碎更好煮爛淋入少許紅酒，加露莎士黑胡椒醬，少量鹽。把靜至牛排流出的肉汁混入，醬汁就做好了。

第十一步：做好的醬汁淋在牛排上，用綽水的西蘭花點綴就做好了。

黑胡椒牛排做法技巧/竅門/補充說明：

1·牛肉每面煎1-2分鍾（肉厚的可以煎久一點，但再厚的肉也不能超過 4分鍾，否則牛肉太老咬不動），這樣五成熟，外焦，裏面還是粉紅色，沒有血水。
2·特別提示：煎牛排的時候，你家爐竈有多大火就開多大火
3·調醬汁用煎牛扒的余油放入洋蔥末煎香，加入番茄末，牛排要趁熱吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮爛的時間越短淋入少許紅酒，加黑胡椒碎醬，少量鹽。把靜至牛排流出的肉汁混入，醬汁就做好了。

菜譜標簽：晚餐西餐快手菜

相關食材：牛排黑胡椒

答配菜譜：黑胡椒與牛排的做法

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