黑胡椒牛排

菜式簡介
　　牛排，也叫牛扒，是整塊的牛肉經煎或者烤而得麼的食物，西餐中比較常見。牛排根據牛肉的部位不同又分爲菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排和T骨牛排。簡單點，我們可以這麼理解，菲力牛排是牛裏脊肉；西冷牛排是牛外脊肉；肉眼牛排是牛肋肉；而T骨牛排則是一塊T形的骨頭，骨頭兩側分別是西冷和菲力。因取肉部位不同，肉質口感會有不同。
　　牛排家庭製做及製做食用注意要點：
　　1、煎牛排的鍋要燒到極熱，刷一層薄油，這裏的油可以用黃油也可以用植物油，要牛排一下鍋就迅速被鎖住水份，然後翻面煎，將兩面都封都封住，這樣煎出的牛排才嫩口好吃。
　　2、牛排的熟度全憑煎製時間來控製，這個看個人的喜歡程度決定。操作過種中，兩面都封住水份之後，翻面的次數及煎製時間都會影響熟度。
　　3、無論哪一種熟度的牛排，都要趁熱享用，因爲牛排變涼後，無論口感或是味道都要大打折扣。
　　4、牛排的醬汁，直接淋在肉上，會降低牛排的溫度影響到牛排的口感和味道，直接將醬汁放在鍋中加熱也不是個好方法，因爲量小，實在無法操作，我們可以用蒸的方法把醬汁加熱，然後配合著剛出鍋的牛排享用。
　　5、牛排通常會搭配時令蔬菜，一方面均衡營養，一方面也可以清口，隨自己的喜歡搭配就好了。
　　6、冷凍牛排，不需要特別解凍，自然化凍10分鍾就可以直接下鍋煎了，一定不要泡水化凍，也不要刻意用水清洗，更不要用廚房級吸掉牛排水份。
　　黑胡椒牛排
　　材料：雪花牛排 荷蘭豆 玉米粒
　　做法：