香酥雞塊
菜式簡介
外脆內嫩，鮮嫩多汁，喜歡就試試吧～
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞胸肉1塊
- 輔助料
- 黑胡椒適量
- 白胡椒適量
- 鹽1小勺
- 澱粉適量
- 蛋清1個
- 雞蛋1個
- 面包糠適量
- 油1小勺（腌製用）
香酥雞塊的做法步驟
第一步：雞胸肉洗淨。
第二步：料理機打成泥。
第三步：加入黑、白胡椒，鹽，蛋清，少許油。
第四步：順著一個方向攪拌至肉糊起筋。
第五步：用小勺舀取。
第六步：先裹上一層蛋液，再裹上一層面包糠。過程沒有拍全。一個人製作不方便又拍照又裹面包糠，手上都沾滿了。
第七步：依次做好剩下的，輕輕按扁。
第八步：下熱油鍋炸製2-3分鍾 中小火。
第九步：微變金黃撈出。
第十步：半分鍾後，倒入開了大火的油鍋中複炸20秒即可。
第十一步：色澤金黃，香噴噴的炸雞塊就做好啦。配點番茄醬，美味。
第十二步：自製最健康，吃著也放心。
第十三步：成品。
香酥雞塊做法技巧/竅門/補充說明：
我攪拌的還不夠勁道，要多攪拌一會，肉質會更Q彈。
複炸的色澤度更好，雞肉也更緊實。