自製紅豆沙

第一步：紅豆放入涼水中浸泡4個小時。

第二步：放入電壓力鍋，水沒過紅豆2厘米左右，選擇“蹄筋/豆”功能即可。煮好的豆子很軟爛了。

第三步：准備一個大碗，轉半碗水，別以爲這是個盆子，是個不鏽鋼大碗哈。

第四步：舀一小部分紅豆入篩網，一手拿篩網，沒入水中，一手搓揉紅豆，讓豆子和水分充分接觸，搓揉出來的豆沙就沈入了碗中的水裏。不要求快一次放太多豆子，適量就好。

第五步：搓揉的剩下的豆皮渣別丟，放在另一個碗裏。

第六步：在篩網上墊上兩層紗布，我用的是沃爾瑪超市裏的湯煲濾渣紗布袋，不打開來正好是兩層紗布！所有的豆子都搓揉過篩後，將大碗裏融入了豆沙的水倒入紗布中，一次不要倒太多。

第七步：將紗布的裹起來，用力擠出裏面的水分。

第八步：紗布裏剩下的就是紅豆沙了，但這還是只是半成品哪！

第九步：剩下的那些豆皮渣，取一部分，放入料理機的研磨杯裏，大概杯子一半的量，再加同樣多的水。

第十步：用料理機將豆皮渣打1分鍾就很細膩，就是這樣的。然後，跟之前一樣，過濾、擠幹水分。

第十一步：搪瓷鍋或不鏽鋼鍋裏放180毫升食用油（這是方子裏的用量，我只用了60毫升，爲了配合老公減肥嘛），小火，放入豆沙炒。

第十二步：炒勻後，加1/3紅糖，紅糖的量可以根據自己的喜好添加，覺得夠甜就可以了。

第十三步：將豆沙裏的水分炒幹，覺得比之前炒的阻力大了即可。晾涼後就可以裝入可以密封的容器中，放進冰箱可以保存一個月。

第十四步：爲了不浪費，我用了做蛋糕用的橡皮刮鏟，一點一點把鍋中的豆沙刮幹淨。