把子肉
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 精五花肉800克
- 輔助料
- 冰糖7·8塊
- 花生油5克
- 蔥3克
- 鹵肉料3克
- 老抽10克
- 生抽10克
- 白糖1湯匙
- 陳醋3克
- 雞精1克
- 食鹽2克
- 清水若幹
- 姜3克
把子肉的做法步驟
第一步：花肉改刀。
第二步：看背面，是不切斷的。
第三步：冷水下鍋焯水。
第四步：開鍋即可。
第五步：冷水沖洗浮末。
第六步：鍋燒底油。
第七步：放入花肉煎。
第八步：煎至四面金黃。
第九步：備好的調料。
第十步：放老抽生抽，食鹽，冰糖和調料。
第十一步：燒上色。
第十二步：放清水，大火燒開，改中小火慢炖。
第十三步：湯汁還剩三分之一的時候改大火，放白糖和陳醋。
第十四步：湯汁收濃稠，放雞精，後關火。
第十五步：裝盤。
第十六步：撒上蔥花點綴，淋上湯汁即可。
