#花樣美食#～??肘子肉燒茄子??

美食達人@私廚雲邸

#花樣美食#～??肘子肉燒茄子??封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 茄子3個; 醬肘子肉50克

輔助料: 青椒30克; 胡蘿蔔20克; 鹽少許; 花椒粉少許; 生抽1小勺; 蔥5克; 蒜10克; 白糖半小勺; 味精3克; 生粉少許; 香油少許

#花樣美食#～??肘子肉燒茄子??的做法步驟

第一步：准備食材。

第二步：將茄子洗淨擦幹，切成滾刀塊，撒上少許幹澱粉抓勻。

第三步：醬肘子肉切片、蔥切塊、蒜切片、青椒切小塊、胡蘿蔔切菱形片。

第四步：鍋內放油，油六成熱時放入茄子，炸至金煮色撈出、待油溫再度升高，複炸幾秒外皮稍稍酥硬撈出，油控淨。

第五步：留少許底油，爆香蔥蒜片。

第六步：放入肘子肉，加少許胡椒粉，生抽炒入味。

第七步：放入青椒，胡蘿蔔，半勺白糖略炒。

第八步：放入炸好的茄子，加少許鹽，味精，少許香油，水澱粉，大火翻炒均勻。

第九步：盛盤。

#花樣美食#～??肘子肉燒茄子??做法技巧/竅門/補充說明：

茄子可以切略大一點塊，油炸會變小，挂層生粉可以減少茄子吸油。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：茄子

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