家常美味——【茄子餡大包子】

美食達人@金娃美食

菜式簡介
　　老家捎來的菜，可是沒有農藥的綠色蔬菜呢，茄子有好幾個，光靠做菜吃恐怕需要幾天的時間，到時候不僅不新鮮了還有可能壞掉，還是趕緊包著吃吧。茄子餡的包子兒子比較喜歡，正好今天中午給他送飯，我包了兩種餡的，還有大白菜豆腐的，兒子說還是茄子的好吃，哈哈，人家的小嘴就是會吃哈。

第一步：將豬五花肉切成大小合適的小塊

第二步：醬肉餡：切好的豬肉放盆裏，然後加入如下的佐料：適量的豆瓣醬、姜末少許、蒜末少許、十三香少許、耗油少許、花生油適量（多放），攪拌均勻放一邊入味，我是早晨醬上中午包。

第三步：茄子洗淨備用

第四步：包之前將茄子切塊，加入到豬肉餡裏，然後再加入適量的花生油和食鹽，攪勻後包子餡就做好了。

第五步：發酵好的面團

第六步：搓成長條

第七步：切成大小均勻的小劑子

第八步：將每個小劑子擀成橢圓形

第九步：放入餡料

第十步：包包子，這個包子的包法是跟我老公學的，茄子的塊有點大，不怎麼好包呢，挺醜的吧包好的包子靜置10分鍾後上蒸鍋蒸熟，我的大包子上來氣後25分鍾就熟了。

家常美味——【茄子餡大包子】做法技巧/竅門/補充說明：

1，茄子喜歡大油水，拌餡料的時候花生油可以比平時多放點，面醬也喜茄子，這兩樣很提味兒

2，蒸的時間根據包子的大小而定，我的包子較大，上來氣25分鍾熟了，不過看茄子也不怎麼爛糊，吃起來還是不錯的。

相關食材：茄子

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