把子肉
菜式簡介
魯菜名肴把子肉真沒吃過，有機會跟著老師學做一款把子肉，這是在姐家做的，呵呵！還真是露一手，全家人大贊呢！尤其是姐的小孫子從來不吃肥肉，這次自己吃了一大塊，還木有吃夠，再來一條，要求第二天還要吃這個把子肉。有滋有味，酥香軟糯，肥而不膩，香氣四溢，那湯泡飯真是一個香！難怪孩子那麼喜歡！
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 五花肉1000克
- 輔助料
- 蔥姜適量
- 生抽70克
- 甜面醬20克
- 白糖20克
- 花椒大料適量
- 香葉適量
- 肉桂適量
- 陳皮適量
把子肉的做法步驟
第一步：五花肉洗淨
第二步：切成1-2cm的長條塊狀
第三步：取小碗，將生抽60g、甜面醬20g、綿白糖20g都倒入碗中
第四步：將五花肉條置入一容器中，將調料與五花肉充分攪拌均勻，放入冰箱腌製2-4小時
第五步：取一砂鍋，蔥段、姜片墊底
第六步：將腌製好的肉擺放至蔥、姜上，一層肉一層蔥姜
第七步：將調料置入鍋中，將腌製時的調料湯汁和清水倒入砂鍋中，沒過肉即可
第八步：蓋上砂鍋蓋，大火燒開後，用濕手巾裹住砂鍋蓋，轉小火炖製1小時即可
第九步：OK！出鍋裝盤。
把子肉做法技巧/竅門/補充說明：
1·可以用50g生抽，20g老抽，我不喜歡老抽，顔色太重，所以全部用了生抽。
2·如果有炖肉的調料包，用一包取代肉桂、陳皮、花椒大料和香葉。