全麥薄餅卷雞胸

第一步：雞大胸去筋膜後，切手指粗的條。

第二步：用顆粒芥末醬、蜂蜜和少許鹽腌半小時以上。

第三步：開始和面，先把全麥粉倒入大碗中。

第四步：牛奶加熱到60度左右，可以忍耐的燙手程度，分次加入到全麥粉中，用筷子來和面，面團是濕粘狀態。松弛半小時。

第五步：松弛後的全麥面團中，加入中筋粉、少許鹽，少許橄榄油。

第六步：再次加入60度左右的水，依然用筷子來和面，軟軟的面烙出餅來才不硬。松弛半小時。

第七步：借助刮板給面團整形。

第八步：分成小份。

第九步：多次少量撒面粉防粘，把面團擀成薄薄的面餅。（我的全麥粉裏含有很多谷物，所以看上去有很多黑點。）

第十步：平底鍋不用抹油，先加熱鍋體，溫度上來後，再把薄餅放鍋裏。1分鍾左右，薄餅起了很多小泡泡後，翻面。

第十一步：烙這面時，火力減弱一點，鼓起的小氣泡變黃後就熟了。時間1分鍾左右。

第十二步：烙完的餅注意保濕，上蓋下鋪屜布，再蓋上一個蓋子。

第十三步：用不粘鍋來煎雞胸，加了蜂蜜容易糊。熱鍋涼油，先煎雞蛋。

第十四步：鍋體很熱時，再放入雞胸條，表皮迅速熟了可以鎖住肉裏面的水分，雞胸脂肪含量少，容易柴。

第十五步：雞胸肉變色後翻面，煎至表皮金黃。就可以了。