西紅柿雞蛋湯

美食達人@最愛小志

菜式簡介
　　爲什麼你做的西紅柿雞蛋湯是水水的，沒有細滑的感覺，而且裏面的雞蛋花都是沈底的，不是一片片象雲朵一樣浮在湯上面呢？，其實只要掌握好幾個小竅門，漂亮的西紅柿??雞蛋湯你也可以輕輕松松做出來??。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝煮; 耗時十分鍾; 難度高級

主材料: 西紅柿1個; 雞蛋1個; 香蔥1顆; 澱粉1勺

輔助料: 植物油5克; 鹽3克; 料酒1勺; 生抽少許

西紅柿雞蛋湯的做法步驟

第一步：一片片象雲朵一樣浮在湯上面。

第二步：營養美味。

第三步：食材准備好。

第四步：西紅柿切成小碎塊。

第五步：雞蛋加少許鹽攪拌均勻。

第六步：將炒鍋燒熱放適量油，倒入西紅柿碎塊翻炒出紅油。

第七步：加入適量清水，大火煮滾湯汁紅潤。

第八步：將湯裏放鹽、生抽調好味。取適量幹澱粉放入碗中放一小勺水調成水澱粉，倒入鍋中攪拌攪勻，如果放的水澱粉適中，西紅柿湯的狀態是米湯狀。

第九步：將雞蛋打入碗中放少許料酒攪拌勻（煮西紅柿的時候先准備好蛋液），然後沿鍋子慢慢淋在湯的整個表面上，千萬不要邊用筷子攪拌邊往湯鍋裏倒，這樣做出來的湯，蛋花特碎，不好看。

第十步：雞蛋成片裝狀。

第十一步：撒上蔥花即可。

第十二步：西紅柿??雞蛋湯營養美味。

第十三步：酸酸甜甜。

西紅柿雞蛋湯做法技巧/竅門/補充說明：

1·西紅柿一定要去皮，並且切碎。
2·我喜歡口感香濃的所以用油將西紅柿碎翻炒出紅油，再放水多煮滾；也可以不經過炒製直接放水煮這樣做出來的湯比較清淡。可以根據自己的喜好選擇其中一種。
3·湯一定要勾薄芡，並且是要在放雞蛋之前，因爲只有湯變濃了才能浮住雞蛋花。
4·雞蛋液放少許料酒或者清水攪拌均勻，這樣打出的雞蛋會成薄而且漂亮的大片狀。

菜譜標簽：家常菜湯類湯羹

相關食材：雞蛋西紅柿

答配菜譜：西紅柿與雞蛋的做法

相關菜譜：: 老公的生日面——西紅柿雞蛋手擀面的做法; 【天津】西紅柿雞蛋炒黃瓜的做法; 西紅柿炒雞蛋的做法; 西紅柿雞蛋湯的做法[圖解]; 西紅柿雞蛋疙瘩湯的做法[圖解]; 簡單家常菜西紅柿炒雞蛋的做法; 西紅柿炒雞蛋的做法[圖解]; 西紅柿雞蛋面的做法; 西紅柿鮮蝦雞蛋面的做法; 西紅柿雞蛋湯的做法; 西紅柿雞蛋湯。的做法; 西紅柿炒雞蛋的做法