醬黃豆

美食達人@廚色生香

菜式簡介
　　這道小菜是很家常的佐餐小菜。我家經常在早餐時用來搭配粥和面食來吃。

輔助料: 豬瘦肉80克; 肥肉20克; 姜適量; 黃豆醬50克; 鹽適量; 醬油1匙; 雞精2克; 花椒油2克; 辣椒油2克; 料酒適量; 澱粉適量; 大料3個; 蒜適量

第一步：幹黃豆泡一夜。

第二步：木耳提前泡好，撕成小朵。洋蔥切丁泡水裏，防止辣眼睛。胡蘿蔔切丁。

第三步：豬瘦肉切丁，用料酒、鹽、澱粉略腌一下。肥肉切丁，蔥姜切片。

第四步：肥肉丁下鍋，小火慢慢煸出油。其實就是耗豬油，油渣盛出。

第五步：鍋中再加點油，加瘦肉丁滑炒至熟。我家習慣葷油和色拉油兩摻做這類菜。提香，而且動物油脂對身體也有好處。

第六步：加姜蒜、大料、黃豆醬炒香。

第七步：加黃豆、木耳翻炒一會，加生抽繼續炒。

第八步：加溫水沒過食材，中小火繼續煮。

第九步：待湯汁見少，加洋蔥丁、胡蘿蔔丁煮一會。

第十步：煮至湯汁粘稠，加花椒油、雞精、辣椒油調味。喜歡重口味的可再加點鹽。

第十一步：早餐搭配粥、花卷一起吃，很下飯哦。

醬黃豆做法技巧/竅門/補充說明：

幹黃豆要泡一夜。泡的時間長，煮時省時間好熟。我加了肥肉丁，是爲了提香。

菜譜標簽：家常菜下飯菜

相關食材：黃豆

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