黃豆苤藍
美食達人@煙雨心靈
菜式簡介
苤(pie三聲)藍，在我們東北俗稱“撇拉”，是一種很常見的腌製鹹菜的食材。濃鹽水腌製後的苤藍可以切絲涼拌，可以炒食，還可以晾幹後泡食或蒸食。無論怎麼吃，都是很下飯的佐餐小鹹菜。
今天做的這道小鹹菜，就是將腌製後重新曬幹的苤藍絲，加黃豆，用醬油炒製的，成品鹹香，非常下飯。特別是食欲不好、沒有胃口時，吃上兩口，味蕾立馬被打開了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝炖
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 腌製苤藍絲1把
- 黃豆1把
- 輔助料
- 朝天椒3個
- 黃豆醬油適量(約100ML)
- 糖2小匙
- 清水半小碗
黃豆苤藍的做法步驟
第一步：新鮮苤藍是這樣子的(網上搜的)第二步：腌製後的苤藍是這樣的(網絡搜的圖片)第三步：我家腌製曬幹的苤藍幹是這樣的，也就是我今天要用的食材第四步：抓一把苤藍幹，水洗掉表面灰塵，加清水浸泡過夜。第五步：抓一把黃豆，洗洗，加清水浸泡過夜第六步：泡好的黃豆水洗兩次，去除些豆腥味第七步：泡好的苤藍幹，反複沖洗幾次，去掉雜質和鹽分第八步：切成和泡好的黃豆差不多大小的丁第九步：鍋裏放比平時炒菜多些的油，燒熱，小火爆香蔥姜、辣椒段第十步：下黃豆和苤藍第十一步：中小火翻炒一兩分鍾第十二步：加醬油，量大概與苤藍黃豆持平第十三步：加2小匙糖第十四步：加半碗水，讓液體沒過食材第十五步：中小火炖，炖至湯汁只剩一個鍋底，黃豆和苤藍都軟爛熟透即可
