好吃的黃豆芽肉包子的做法步驟
第一步：買回來當季的黃豆清洗幹淨把壞的黃豆選出來扔掉後放在盆中倒入適量溫水水浸泡【浸泡水量要漫過黃豆，】8個小時備用。第二步：找個透氣的容器把浸泡好的豆子倒進去，把溫水從上面澆進去，從底部流出來。（水要把豆子全部浸濕）。第三步：找一塊不透光的布子，把容器包裹起來放在陰涼透風但沒有陽光的地方。第四步：每個2天解開布子澆一次水蓋上布子後4天就可以吃了【黃豆發芽快去和室內溫度有關，溫度越高發芽越快】。第五步：把弄好的黃豆芽根部和黃豆芽表皮去掉放在盆中清洗幹淨後用刀切碎放入適量鹽用手抓勻後腌製10分鍾。第六步：盆中倒入500g的面粉，碗中倒入6g發酵母和適量水用筷子把發酵粉和水融化備用。第七步：面粉中一邊倒入少量的發酵粉水，一邊用筷子攪拌面粉直到攪拌成無幹面粉呈雪花狀後用手揉成光滑的面團蓋上保鮮膜靜止1～2個小時進行面團發酵。第八步：腌製好的黃豆芽用清水清洗幹淨控幹水分，蔥姜清洗幹淨分別切成蔥末姜末備用。第九步：鍋內倒入適量油燒熱倒入切好的蔥末姜末爆出香味。第十步：倒入買回來的肉餡翻炒至變色後倒入1匙蚝油，1匙白糖，1匙甜面醬，半匙生抽，翻炒均勻。第十一步：倒入弄好的黃豆芽適量鹽小火翻炒至黃豆芽斷生後倒入少量的味精翻炒均勻後關火盛出即可。第十二步：發酵好的面團從盆中放到案板上用手再次揉幾下後用刀對半切開後取其中一塊搓成長條備用。第十三步：搓好的長條用刀切成大小均勻的劑子然後用手掌心氨苄備用。第十四步：取一個氨苄的面劑子總擀面杖擀成包子皮後用筷子在包子上夾上適量的炒好得黃豆芽餡子。第十五步：像包包子一樣把包子包住，一個完整的包子就包好了。第十六步：包好的包子蓋上鍋蓋，靜止1～2個小時進行第二次發酵。第十七步：鍋內倒入適量水，蓋上篦子和蒸布，把發酵好的包子放在蒸布上【兩個包子中間留縫隙，防止在蒸的時候粘粘在一起】，蓋上鍋蓋，在鍋蓋表面放上一個重物，防止在蒸的時候鍋蓋不嚴實進入多余的空氣，大火煮開後轉小火蒸10分鍾關火焖1～2分鍾即可。
好吃的黃豆芽肉包子做法技巧/竅門/補充說明：1：生黃豆芽一定要放在透風陰涼處，並防止陽光照曬。
2：黃豆一定要買當季的黃豆並把壞的挑出來，這樣增加黃豆發芽率。
3：浸泡好的黃豆放在透風的容器中發芽的時候澆水的時候禁止澆水多，保持黃豆表面微濕就行。
4：新手在和面的時候可以一面倒水一面攪拌面粉，防止水倒多了還要加面粉延長和面時間。
5：判斷面團是否發酵好了，可以用食指在面團上往下摁，面團不回縮就發酵好了，另外發酵好的面團發輕，體積比原先的面團要大兩倍和面團裏有大小不均勻的蜂窩狀。
6：發酵好的包子用手拿起來感覺輕飄飄的。
7：面團和包子的發酵時間和溫度有關，溫度越高發酵越快。
8：冬天發酵粉要多放點，並用溫水和面。
9：黃豆芽具有增強免疫力、美容養顔、保護皮膚、降低膽固醇、清熱解暑等功效。
