豆芽粉

美食達人@寶媽小廚·

菜式簡介
　　其實好多菜並不是不好吃，只要做對了方法，最普通的食材也會變成美味。在這道菜裏，寶媽淋入了米醋來給豆芽增加脆的口感，同時還會揮發掉豆腥氣，再放入粉條來調劑它的清淡無味，加入些許肉絲，馬上這個就成了搶手菜。豆芽的脆，粉條裹著菜湯的香，偶爾吃上一根香嫩的肉絲，粉條把這些食材自然的融合在一起，非常好吃的一款搭配！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 綠豆芽390克; 紅薯粉條38克; 豬肉70克

輔助料: 生抽2湯匙; 料酒1湯匙; 米醋1·5湯匙; 醬油1湯匙; 姜末少許; 蔥花少許; 蒜末3瓣的量; 鹽適量; 植物油適量

豆芽粉的做法步驟

第一步：備好食材，豆芽泡水挑出豆皮，撈出控淨水待用

第二步：粉條煮軟煮熟關火備用

第三步：豬肉切絲

第四步：放入生抽、料酒、姜末拌勻，入味5分鍾(肉嫩不腥)

第五步：鍋內入底油，溫熱時放入肉絲滑散，顔色變白加入蔥花

第六步：爆出香味開大火，放入控淨水的綠豆芽爆炒

第七步：順鍋邊淋入米醋快速翻炒

第八步：撈入粉條、放入鹽翻炒

第九步：豆芽發軟，放入少許醬油調色，加入蒜末爆香提味（如果有蒜苗可以加裏幾根即增色還提味，我沒有最後放了幾根蔥絲）

第十步：關火出鍋。豆芽的脆，粉條裹著菜湯的香，偶爾吃上一根香嫩的肉絲，粉條把這些食材自然的融合在一起，非常好吃的一款搭配！

第十一步：非常好吃下飯

第十二步：簡單味美

豆芽粉做法技巧/竅門/補充說明：

1 豆芽不要炒時間太長，不脆
2 粉條要選和豆芽粗細差不多的，我這個是和豆芽粗細差不多的小號寬粉條，也可以是細的，但不是粉絲
3 肉要提前入味，這樣處理肉嫩、不腥

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：豆芽

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