花朵椰蓉吐司

美食達人@莎糖家

菜式簡介
　　椰蓉&吐司——絕配!
　　“如果是花，就要有個花樣”，兒子昨天的卷紙，用“如果……就”造句，兒子寫:如果是熊，就要有個熊樣??。

主材料: 水105克; 鮮酵母9克; 淡奶油20克; 牛奶25克; 全蛋液25克; 奶粉15克; 細砂糖35克; 鹽3克; 黃油15克; 紅曲粉0·5克

第一步：把中種材料混合揉至無幹粉，裝入保鮮盒放冰箱冷藏20小時左右(如果著急用可以放在室溫3個小時左右)，主要還是看面團的狀態。如圖出現蜂窩狀就可以了。

第二步：把主面團除黃油和鹽以外的其它材料與中種面團（中種面團用刮片切成小塊）一起放入廚師機裏揉。大概8分鍾左右，可以拉出這樣的膜。這時就可以放入鹽和軟化好的黃油了，繼續揉。

第三步：直到揉出手膜。

第四步：把揉好的面團放入保鮮盒裏，26度左右進行一發(一發溫度不要超過28度)。

第五步：大概50分鍾左右，用手指粘面粉在面團中間戳個洞，不回縮，不塌陷就發好了。

第六步：面團用手再次揉圓蓋保鮮膜松弛20分鍾。

第七步：把面團擀成與模具同等長的長方形，做好的椰蓉餡用保鮮膜整形（椰蓉餡的製作方法見小貼士）。

第八步：把椰蓉餡放在面團中間。

第九步：用面團包裹住椰蓉餡接口處捏緊。

第十步：把面團放入陽晨450克花形吐司盒裏，蓋上蓋子進行二發（二發溫度不要超過38度）。

第十一步：這裏教大家一個檢查二發狀態的小妙招，用一根牙簽在1CM的位置做個記號。

第十二步：從模具的小孔輕輕放進模具裏（牙簽的一端要露出來）。

第十三步：牙簽會隨著面團的發酵慢慢升起來，當記號露出來的時候就證明二發已經到位了，取出牙簽准備進烤箱。

第十四步：烤箱180度預熱好後放入，中下層180度烤35分鍾。

花朵椰蓉吐司做法技巧/竅門/補充說明：

1、面粉品牌不同吸水量也不同，主面團裏的水量最好預留10克，根據面團的狀態進行添加。
2、椰蓉餡的製作：黃油、糖、牛奶放入小鍋中小火加熱至融化，融化後關火放入蛋液攪拌均勻，再放入椰蓉拌勻即可。
3、方子裏用的是鮮酵母，換算成幹酵母是3克。
4、烤箱脾氣不同，烘烤的時間和溫度僅供參考。

菜譜標簽：下午茶烘焙高顔值

相關食材：吐司椰蓉

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