肉末酸豆角
菜式簡介
肉末酸豆角是一道漢族傳統名菜，以肉末、酸豆角爲主料，做法簡單所用材料隨處都可買到，關鍵是做出的成品讓人胃口大增，因此這道菜也成爲餐桌上一道經典的下飯菜。
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 前腿肉150克
- 酸豆角350克
- 輔助料
- 姜3片
- 蒜3瓣
- 蔥2棵
- 紅尖椒1個
- 鹽1克
- 雞粉2克
- 胡椒粉1克
- 生抽1勺
肉末酸豆角的做法步驟
第一步：前腿肉150克切成小塊，加胡椒粉、生抽、花生油剁成肉末。
第二步：酸豆角洗淨，瀝幹水份後切小段。
第三步：姜、蒜、蔥白、紅尖椒分別切末。
第四步：鍋內熱油，下姜、蒜、蔥白小火炒香。
第五步：加入肉末炒散炒出肉的香氣。
第六步：加入酸豆角、紅椒末大火翻炒幾下。
第七步：最後調入鹽和雞粉，撒點蔥花炒均勻。
第八步：成品圖。
肉末酸豆角做法技巧/竅門/補充說明：
剁肉末時加點胡椒粉可起到增香去腥的作用，加點花生油肉末滑嫩而且容易炒散。