牛肉餡餅

美食達人@Seo Hyun

菜式簡介
　　學校食堂現烙的餡餅一直是記憶裏的美味，今天嘗試自己做做做看，大致還成，試烙了一個，還成，挺好吃的，借鑒了別人在裏面放土豆的想法，土豆放的有點多了，下次少放點再試試

第一步：燒水和面，鍋底出現小泡泡關火，熱水和面，軟面，揉均勻醒半個小時。

第二步：牛肉剁餡，加鹽，花椒粉，白胡椒粉，五香粉，蔥，水2兩，攪至上勁。

第三步：面內加兩勺食用油，揉勻後醒兩個小時。

第四步：土豆切厚片，加水煮熟後瀝幹水分，土豆搗土豆泥，稍冷卻後加入肉餡內攪拌均勻，放入冷藏2小時。ps……我的土豆放多了，吃起來沙沙的土豆口感太明顯，降低了吃肉的快感，和牛肉的比例大概在4:3或者2:1可能比較合適。

第五步：揪一塊面用手拍扁，肉餡包進去，像包包子那樣包起來，再壓扁，入鍋煎，大概四五分鍾就熟了，很快，迫不及待咬了一口，好吃??

牛肉餡餅做法技巧/竅門/補充說明：

我的理想狀態是壓成薄薄一張再煎，可是壓成飯碗大小就開始皮子破了，還得再研究研究。

相關食材：肉餡牛肉

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