紅糖開花饅頭

第一步：500g有機面粉或普通面粉?120g紅糖，攪拌均勻。

第二步：秤取5g酵母，用100g淨水攪拌溶解。

第三步：溶解好的酵母液倒入面粉中，使其充分吸收，之後再分幾次倒入250g淨水，揉面。

第四步：揉成光滑的面團後，蓋上微濕的布，進行第一次發酵：1小時。

第五步：第一次發酵結束之後，平均分成8個小面團，進行第二次發酵：15分鍾。之後，用刀片劃出比較深的十字形切口。

第六步：蒸鍋內放冷水，面團放在濕紗布上，隔水蒸25分鍾。

第七步：關火後，取出放涼即可。