紅糖瑪德琳蛋糕

美食達人@Meggy跳舞的蘋果

菜式簡介
　　大夏天想吃蛋糕，但是不想開空調，也不想讓烤箱散發的熱氣讓室溫升高，于是我開發了幾款快手蛋糕，既解饞，又用時短，不會讓屋裏熱騰騰而心煩。
　　這款紅糖瑪德琳蛋糕，雖然沒有用傳統的貝殼模具，也沒有將蛋糕糊冷藏一小時，但是它所帶來的濃香味道和細膩的口感依然很讓人著迷。
　　最近這段時間，孩子考完試了，在家等成績准備填報心儀的大學，大人們響應政府號召不亂跑亂躥，統統在家辦公。這麼多年難得這麼悠閑，一日三餐已經成功減爲兩餐了，所以這些小點心就是兩餐之間的點心。
　　雖然沒有用瑪德琳貝殼烤箱，但絲毫不影響蛋糕的漲發，特別是那個鼓起來的小圓腦袋，才放進烤箱幾分鍾就已經“冒尖兒”了。等出爐後脫模，喲，整個一個小蘑菇啊！真是太可愛了！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 黃油60克; 紅糖46克; 低筋面粉75克; 雞蛋1個

輔助料: 泡打粉0·8克; 香草精數滴; 朗姆酒8ML; 白芝麻少許

紅糖瑪德琳蛋糕的做法步驟

第一步：材料准備好：黃油提前從冰箱取出室溫下軟化，紅糖挑掉不易融化的硬疙瘩；朗姆酒和香草精可以爲這道小蛋糕增加風味，沒有也可以不放。

第二步：軟化的黃油入打蛋盆中，先用手抽攪拌順滑，再倒入紅糖攪打；紅糖的顆粒較大，需要花幾分鍾來攪拌，使紅糖充分融化在黃油中。

第三步：將低筋面粉和泡打粉倒入紅糖黃油糊中，用手抽攪拌均勻；將雞蛋倒入面糊中，以不規則的方向攪拌成細膩的紅糖面糊。

第四步：最後將香草精和朗姆酒倒入面糊中，以不規則的方向混合均勻。

第五步：這就是紅糖瑪德琳蛋糕糊；提起手抽，蛋糕糊較慢的落下來；可直接使用，也可以放冰箱冷藏1小時後使用。

第六步：烤箱預熱180度，然後再將蛋糕糊裝入裱花袋中。

第七步：裱花袋前端剪小口，將蛋糕糊擠入模具中，表面再撒幾粒白芝麻。

第八步：將盛著蛋糕糊的模具送入預熱好的烤箱中下層，上下火180度，12分鍾；根據使用烤箱的實際情況來調整。

第九步：出爐後震幾下，倒扣脫模，涼後食用，蛋糕小巧可愛，紅糖香氣濃郁。

第十步：紅糖瑪德琳蛋糕，小巧可愛，香氣濃郁！

紅糖瑪德琳蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、這個配方可以用瑪德琳貝殼模具，也可以用淺紙杯或者蛋撻模具來製作，總之，不要用太深的模具就成；
2、紅糖可以換成細砂糖，只是風味不同；
3、烤的溫度和時間根據烤箱的實際情況及使用的模具材質、大小來調整。

菜譜標簽：下午茶烘焙早餐

相關食材：紅糖

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