西班牙海鮮燴飯
美食達人@吃纏千年的小貓貓
菜式簡介
西班牙海鮮燴飯也算西餐中的一顆明珠了。說簡單也很簡單，說複雜你也能把它弄得很複雜。完全可以根據自己的喜好自由操作，靈活組合各種食材。基本上西班牙人都會自己做，不管是自己吃還是款待朋友，都是非常棒的選擇。點睛之筆的藏紅花簡直就是它的靈魂，沒有藏紅花的西班牙海鮮燴飯就會失去它金色燦爛的顔色和獨特的口味了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 米2杯
- 藏紅花30-50根
- 輔助料
- 鱿魚1兩
- 蝦6-10個
- 雞腿1個
- 蛤蜊10-15個
- 洋蔥1個
- 番茄1個
- 彩椒適量
- 甜玉米粒適量
- 青豆粒適量
- 大蒜5-8瓣
- 黑胡椒適量
- 鹽適量
- 高湯適量
- 檸檬2個
西班牙海鮮燴飯的做法步驟
第一步：先准備各種食材，番茄，洋蔥，彩椒，大蒜，鱿魚，雞腿全都切小塊或者小丁。蝦用酒（白葡萄酒最好）和鹽腌製一下，不用切，保持蝦的完整。蛤蜊也先用鹽水泡好，洗幹淨，備用。 雞腿的骨頭不用扔，可以馬上放進小鍋中煮成高湯備用。買的那種罐裝清雞湯也可以。第二步：其實也可以不用准備這麼多種東西，覺得麻煩可以適當減少一些。比如鱿魚，蛤蜊。你甚至可以換成元貝，龍蝦這種高級貨。??雞腿也可以換成香腸，培根等代替。當然，玉米粒什麼的也可以減免。總之是相當靈活。第三步：最好用橄榄油，先把蝦炒一下，直到蝦殼變紅就裝包盤備用。第四步：用炒過蝦的油繼續炒雞肉和鱿魚。然後裝盤備用。這個步驟也可以簡化一下，放到洋蔥之後再炒也行。第五步：洋蔥，彩椒，大蒜，炒香，特別是洋蔥炒軟。第六步：放玉米，青豆粒炒一下。第七步：再把雞肉，鱿魚，還有番茄放進去一起炒勻。炒出香味。第八步：食材都炒均勻了就可以把米放進去炒均勻。西班牙人用的是短粒米，也不用洗，直接放進去炒。但是作爲中國人，特別是喜歡吃軟飯的人??，個人覺得那種又硬又有點夾生的飯不好吃。所以我調整成了泰國米，覺得不幹淨的也可以洗一下。不過高溫消毒都還好啦。第九步：飯與食材炒均勻之後，放入剛才用雞骨頭熬成的高湯。放入適當的鹽和胡椒粉調味。也可以加點糖提鮮。第十步：最重要的就是放藏紅花了，均勻的撒在飯上。不嫌貴的多放點，我挺喜歡這個味道的，很特別，而且會讓飯變得金燦燦的，很有食欲。第十一步：蓋上蓋子焖煮到飯已經快好了，湯汁都已經變得很少的時候，把蛤蜊一個一個均勻的點綴在飯上。再蓋上蓋子焖到蛤蜊開口，再放上炒好的蝦。這時候湯汁應該基本收幹，蓋上蓋子再焖一會，直到蝦熟透但又不會吃起來很老，爽口彈牙的時候，就可以關火揭蓋上桌，開吃。第十二步：把檸檬切成小塊，吃的時候配上檸檬汁更能激發海鮮的鮮美。口味也會更加豐富。??乛?乛?? 完美 偶爾來次西餐也是生活中非常不錯的選擇，畢竟人生苦短，吃才是吃貨的幸福。??
