松茸燴飯

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　作爲一名資深吃貨，怎麼能錯過呢！它是吃貨心中的頂級美味，再貴也要每年嘗一次。網購了雲南的新鮮松茸，隔天就收到了，我這次買的是6-8CM規格的松茸，每斤200元。感覺個頭還挺大的。收到的當天，就做了這道偏西式的松茸燴飯。這碗其貌不揚的米飯，嘗一口你就再也放不下，鮮香撲鼻，回味無窮！

第一步：雲南的新鮮松茸上市了，網購了一斤。

第二步：把松茸用小刀刮去外皮，2個切成薄片，3個切成小粒備用。

第三步：鍋中加入少許橄榄油，先把松茸粒翻炒均勻，炒至發軟出鍋備用。

第四步：再把松茸片放入油鍋中煎一下，均勻撒點海鹽調味。

第五步：平底鍋中加入適量橄榄油和少量黃油，加熱一下，先加入提前切好的洋蔥小粒，翻炒出香味至質地變軟。

第六步：接著加入提前淘洗幹淨的大米，開始翻炒均勻。

第七步：翻炒片刻後加入之前炒好的松茸粒和適量海鹽繼續炒勻。

第八步：再加入適量的白葡萄酒，繼續翻炒至大米把酒全部吸收。

第九步：接著開始分次加入高湯，每次加到剛剛浸沒大米即可繼續翻炒。

第十步：我大概加了3次高湯，炒至米飯8成熟時加入少許淡奶油和白胡椒粉拌勻。

第十一步：最後加入適量芝士碎拌勻，我加的是馬蘇裏拉芝士碎。

第十二步：最後把之前煎好的松茸片排放在米飯上，加蓋關火焖煮5分鍾。

第十三步：松茸燴飯完成了，開吃。

松茸燴飯做法技巧/竅門/補充說明：

煎松茸的時候不建議用黃油煎，因爲黃油香味太重了，會搶去松茸的清香味。

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐

相關食材：松茸

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